Regionalität und Regionalitätsbetriebe im Kufsteinerland in Tirol

Genussregion Untere Schranne

Z’amm mehr erreichen

Wenn die Zeit reif ist für eine Idee, ist sie durch nichts aufzuhalten - sagt man. Die Idee, Produzenten, Verarbeiter und Konsumenten von regionalen Lebensmitteln in einem Kreislauf zusammenzuschließen, hat aus der Unteren Schranne eine Genussregion gemacht, die stolz ist auf alles, was in der Region wächst und entsteht.

Restaurator Bernd Richter

Künstlerische Denkmalpflege

Restaurator Bernd Richter

Der Kufsteiner Bernd Richter umgibt sich gerne mit alten Dingen. Keramikfiguren, Stuckmarmoraltäre, Kapellen und Gebäuden aus dem 18. Jahrhundert und früher sind seine Spezialität. Wo der Zahn der Zeit nagt, legt er mit viel Liebe und Geduld Hand an, um zu reparieren, aufzufrischen oder wiederherzustellen.

KriD Straßenbretter

Bretter, die den Spaß bedeuten

KriD Straßenbretter

Daniel Krismer hat viele Interessen. Einige haben mit Rädern - oder Rollen - zu tun. Nachdem er einen Puch-Roller restauriert hatte, wollte er etwas Neues probieren. Skateboards bauen. Dieses Wissen, das er jetzt über zwei Jahre verfeinert hat, gibt er nun in Workshops weiter.

Malerhäuslhof

Heimat am Teller

Malerhäuslhof

Zwitschern, Schnattern, Summen. Wiehern, Muhen, Krähen. Eine lebendige Geräuschkulisse umgibt den Malerhäuslhof in Ebbs. Dort, wo nur die schönsten Mostbirnen und Boskopäpfel zu Schnaps verarbeitet werden, ist die Heimat von Familie Ritzer, die sie respektvoll bewirtschaften und nutzen. Biologisch.

Brentenjochalm

Ein Duft, der auf den Berg lockt

Brentenjochalm

Für die meisten ist es schon im Tal etwas Besonderes, wenn es Kiachl gibt. Goldbraun in Butterschmalz herausgebacken, pikant oder süß. Umso außergewöhnlicher, wenn es diese Tiroler Spezialität am Berg gibt. Das lockt Wanderer an, die extra deshalb die Brentenjochalm besuchen oder sich nach einer morgendlichen Tour eine Belohnung gönnen.

Ziegenfrischkäse Gramshammer

Mit einer Portion Mut neue Wege gehen

Ziegenfrischkäse Gramshammer

Beim Alpengasthof Moosbauer gehörten Kühe ebenso zum Alltag wie der Weit-blick auf die Zillertaler, Unterinntaler und bayerischen Berge. Doch wie aufzie-hender Nebel den Ausblick trüben kann, beeinflussten sich ändernde Rahmenbe-dingungen die Lebensumstände. So wurde aus einer Milchbäuerin eine Käserin.

Tiroler Bienenalm

Ins Schwärmen kommen

Tiroler Bienenalm

Von Kindesalter an von Tieren und Natur begeistert, schufen sich Sandra und Dieter Christen mit der Tiroler Bienenalm ein kleines Idyll in Thiersee. Für sich selbst, ihre Kinder, ihrer Tiere. Und mittlerweile auch für Stammgäste und Touristen. Um von Wald, Wild und Bienen zu lernen. Doch auch, um ihre Naturprodukte zu nutzen und zu veredeln.

Käserei Plangger

Eine Kathedrale für den Käse

Käserei Plangger

Ein Puzzlestein fehlte der familiengeführten Käserei Plangger, um ihren Käse komplett ursprünglich herzustellen: der natürliche Reiferaum. Zehn Jahre haben sie gesucht, bis sie endlich ein imposantes Zuhause für ihren Käse gefunden haben: eine Kathedrale aus Stein.

Brennerei Zum Messerschmied

Die Heimat in Flaschen gefüllt

Brennerei Zum Messerschmied

Die liebliche Süße der Birne und den markanten Charakter des Apfels - das vereinigt Albert Schmider in seinem Edelbrand. Manche nennen es »Obstler«. Doch dieser Name transportiert viel zu wenig von der Aufmerksamkeit, mit der sich der ehemalige Manager dem Destillieren von Obstaromen widmet.

Federkielstickerei Fankhauser

Verzierung mit Tradition

Federkielstickerei Fankhauser

Wer die Berge sieht und in den Bergen wohnt: So einfach lassen sich die Kunden von Christian Fankhauser eingrenzen. Denn nur Männer aus der Bergregion brauchen Ranzen, um sich an Festtagen zu schmücken. Gut, dass sich der gelernte Thierseer Koch dem traditionellen Handwerk des Federkielstickens zugewandt hat.

Holzbildhauer Stefan Käser

Ein Leben für und mit dem Holz

Holzbildhauer Stefan Käser

Seit 39 Jahren ist Stefan Käsers Lieblingsplatz seine Werkstatt. Dort sitzt er vor einem Stück Holz, das gleiche Material, mit dem er immer wieder seinen Ofen füttert. Bis er es mit seinen Händen formt. Zu einer Kuh, einer Madonna, einem Kreuz.

Kaissenhof

Überzeugt von der Qualität der Heimat

Kaissenhof

Die sonnige Lage und der würzige Duft, der aus dem Kaissenhof strömt, locken Wanderer, Spaziergänger und Radfahrer zur Einkehr. Schnell sind dabei neben den Bäuchen auch die Rucksäcke mit regionalen Spezialitäten aus dem Hofladen gefüllt. Doch wem kann man das verübeln, bietet Familie Anker doch ausschließlich Köstlichkeiten aus der Region.

Maria’s Bauernladen

Regional heißt auch saisonal

Maria’s Bauernladen

Bio-Freilandeier, Eiernudeln, Bauernbrot, Ziegenmilchprodukte und Kitzfleisch. So abwechslungsreich kann Maria Egger die Theke ihres Bauernladens mit Produkten vom eigenen Bio-Angererhof bestücken. Trotzdem hat sie das Angebot laufend vergrößert. Um Einheimischen und Gästen noch mehr Spezialitäten zu bieten.

Heimstätter Gänsehof

Gans im Glück

Heimstätter Gänsehof

Ein Brand am Heimstätterhof, der Catrin und Hannes Anker beinahe ihre Existenz gekostet hat, wurde zur Chance für das Vollblut-Landwirtepaar. Heute sind sie unter Tirols neun Gänsebauern der Betrieb mit der zweitlängsten Erfahrung. Doch längst haben sie ihr Angebot um weiteres Federvieh erweitert.

Schmiede Hans Neuschmid

200 Jahre Schmiedekunst aus Erl

Schmiede Hans Neuschmid

Der gleichmäßige Rhythmus des Hammers. Die magische Anziehungskraft des Feuers und das hypnotisierende Flammenspiel. Schnell ist geklärt, warum Hans Neuschmid die Schmiede der Familie in Erl übernommen hat. In achter Generation.

Säcklerei Gruber-Leitner

Eine traditionelle Kufsteiner Festtagshose

Säcklerei Gruber-Leitner

Die Geschichte der Säcklerei Gruber-Leitner geht weit zurück. Bis ins Jahr 1832. Auch die Leidenschaft für Lederbekleidung hat in der Familie Gruber-Leitner Tradition. Was einst als Handschuhmacherei begann, ist seit 1897 eine Säcklerei. Eine der Letzten Tirols.

Brennoase

Fruchtige Oase

Brennoase

Weit muss Edelbrandsommeliere Juliane Bliem nicht gehen, um die Früchte ihres Erfolges zu ernten. Rund um den landwirtschaftlichen Hof strecken sich Ringlotten, Birnen-, Kirsch-, Zwetschken- und Apfelbäume himmelwärts. Um dann zur Erntezeit mit ihren betörenden Aromen zu prahlen.

Genusskiste Untere Schranne

Genuss in Kisten verpackt

Genusskiste Untere Schranne

So nah wie möglich, so weit weg wie nötig, das hat bei uns Tradition in der Region!
So viel Bioprodukte wie möglich, soviel konventionelle Produkte wie nötig!
Und damit ist die Beschreibung der Genusskiste mit wenigen Worten auch schon komplett.

Juffinger’s Gaumenwerk

Regionalität? Ja.

Juffinger’s Gaumenwerk

»Heimat ist für mich etwas ganz Persönliches. Meine Familie und der elterliche Hof. Dort bin ich mit Tieren, Natur, Bergen und Bächen aufgewachsen. Dort habe ich den Kreislauf der Natur kennen- und schätzen gelernt.« Anton Juffinger liebt, was er tut. Und er tut, was er liebt. Einst der erste Bio-Metzgermeister Tirols führt er heute Westösterreichs größte Bio-Metzgerei.

Crownhill Destillerie Schwoich

Regionaler Erfindergeist

Crownhill Destillerie Schwoich

Frisch gefällte Bäume, Weihnachten, Waldspaziergang. Der Geruch des Tannenblütengeists weckt unterschiedlichste Bilder. Kein Wunder. Sobald Manfred Höck die Flasche öffnet, strömt wie Aladdin der intensive Geruch nach Tannen aus der Flasche. Eine Spezialität, die der Brenner seiner Achtsamkeit gegenüber der Natur verdankt.

Brennerei Stix

Eine tirolerisch-steirische Mischung

Brennerei Stix

Die Obstlieferungen vom familiären Obstanger in der Steiermark für Spitäler, Kasernen, Klöster und ein paar private Kunden führten Hans Stix vor 50 Jahren nach Thiersee. Doch die Süße einer besonderen Frucht ließ ihn bleiben: seine künftige Frau Kathi. Der Beginn einer erfolgreichen tirolerisch-steirischen Edelbrandverbindung.

Peter Bichler

Wie Tiroler Bier zu Tiroler Whisky wird

Peter Bichler

Mit dem großen bäuerlichen Brennrecht macht Peter Bichlers Familie seit min-destens vier Generationen Obst zu flüssigem Genuss. Für den Eigenverbrauch. Peter Bichler hat diese Leidenschaft gemeinsam mit dem Wissen übers Destillieren von seiner Großmutter geerbt. Doch eine Reise nach Schottland brachte den Brenner dann auf eine neue Idee.

Biosennerei Hatzenstädt

Biologisch und regional produzierter Käse

Biosennerei Hatzenstädt

Dort, wo die Sonne in der Unteren Schranne die morgendlichen Nebelschwaden zuerst wegküsst, liegt der Niederndorferberg. Im Umkreis von einer Stunde Fußweg stehen die Höfe, die ihre Milch an die Biosennerei Hatzenstädt liefern dürfen. Dürfen, weil die Aufnahmeregeln in die Genossenschaft streng sind. Denn Hatzenstädt hat sich der Regionalität verschrieben. Von der Fütterung bis zum Verkauf.

Schaukäserei Ackernalm

Thierseer Almkräuter als Erfolgsgarant

Schaukäserei Ackernalm

Bereits vor einem halben Jahrhundert hat sich Hans Degeser einem Thema gestellt, das momentan heiß diskutiert wird: dem Milchpreis. Auf 1.400 Metern Seehöhe sah er die Entwicklungschance seiner Almkäserei darin, auf Qualität zu setzen. Und die hat bekanntlich ihren Preis. Doch auch ihren Erfolg. Langfristig.

Aschinger Alm

300-jährige Tradition wieder belebt

Aschinger Alm

Wer zur Aschinger Alm wandert, dem steigt am Weg dorthin der würzige Duft der Almkräuter in die Nase, die später den Geschmack des Aschinger Käses so unverwechselbar färben. Zum Glück hat Almkäser Gerhard Ritzer im Kindesalter die Gewölbe im elterlichen Bauernhaus entdeckt, in denen fast 300 Jahre lang Käse reifen durfte. Vor 14 Jahren besann er sich auf die Familientradition des Käsens.

Gartenbau Strillinger Kufstein

Biokräuter aus dem Kufsteinerland

Gartenbau Strillinger Kufstein

Michael Strillinger weiß, womit Jamie Oliver und andere Spitzenköche derzeit ihre Speisen verfeinern. Denn auch die Nachfrage nach seinen Kräutern ändert sich entsprechend den Trends in den Küchen Österreichs.

Gärtnerei Strillinger Kufstein

Urban Gardening in der Festungsstadt

Gärtnerei Strillinger Kufstein

Kaum werden die Temperaturen im Frühjahr freundlicher und die Spaziergänger blinzeln wieder zwischen Mützen und Schals hervor, sieht man am Stadtrand von Kufstein schon die ersten Salate sprießen. Das sichere Zeichen dafür, dass bei Gartenbau Strillinger bald wieder die Fenster vom Gemüsestand aufgehen.

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